📍Mermaid Gin - Isle of Wight Distillery
懷特島蒸餾廠 (Isle of Wight Distillery) 於 2014 年成立，由兩名擁有豐富製酒經驗的創立人共同管理及研發產品。這裡的所有酒品都在懷特島手工釀造，除了使用本地的原材料，同時也極力推動海洋保育。我們今天便特意來到蒸餾廠內品酒。「人魚琴酒（Mermaid Gin）」的美名源自於酒內十種植物之一 — 懷特島南部特產的海蓬子，又被稱為人魚之吻（Mermaid's Kiss）。
懷特島蒸餾廠的品酒總共提供五個口味，包括：最著名的人魚琴酒（Mermaid Gin)、人魚粉紅琴酒（Mermaid Pink Gin)、女皇勝利號海軍強度琴酒（HMS Victory Navy Strength Gin）、女皇勝利號海軍強度通陳蘭姆酒（HMS Victory Navy Strength Barrel Aged Rum）、以及人魚海鹽伏特加（Mermaid Salt Vodka）。為了實現碳中和 (Carbon Neutrality)，蒸餾廠使用可回收玻璃製成酒瓶，瓶上刻劃出的鱗片更符合人魚琴酒的名稱。
除了剛才所提到的海洋保育及碳中和等理念，我們品嚐的兩款女皇勝利號海軍酒類亦是蒸餾廠與國立皇家海軍博物館（National Museum of the Royal Navy）的合作。這些酒釀製在以女皇勝利號甲板木材製成的木桶中，份外珍貴。當中5%的盈利會回饋給海軍博物館作運營用途。
除了品酒以外，我們也能夠隔著玻璃參觀製酒的不鏽鋼及銅製蒸餾器。店內也有一個室外露台，是不少遊客看日落的地方。
品酒板上的碳酸水 (Tonic Water) 讓我們可以自己調喝三款不同的碳酸琴酒。旁邊附上的品酒指南亦仔細地介紹每一款的口味及來源。我個人最喜歡人魚鹽味伏特加（Mermaid Salt Vodka），與平日只能嚐到強度的伏特加不同，這款添加了懷特島產的海鹽，淡淡的鹹味讓人能夠細細品嚐及回味。粉紅琴酒的草莓味容易入口，比原味的人魚琴酒更甜。
我非常喜歡這個品牌背後的理念，致力推廣懷特島的本土文化、同時致力於碳中和及海洋保育。創始人並沒有因為人魚琴酒的成功而停止創新，反而研發出海鹽伏特加，讓世界各地透過酒飲認識懷特島的文化及樣貌。每一款酒類都與懷特島的海域息息相關，值得前來一試！
如何前往懷特島 Isle of Wight Distillery？
從修咸頓 (Southampton) 或樸茨茅夫 (Portsmouth) 坐船到懷特島 (Isle of Wight)，再乘搭 8 號巴士直達蒸餾廠。
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