📍Mermaid Gin - Isle of Wight Distillery
怀特岛蒸馏厂 (Isle of Wight Distillery) 于 2014 年成立，由两名拥有丰富制酒经验的创立人共同管理及研发产品。 这里的所有酒品都在怀特岛手工酿造，除了使用本地的原材料，同时也极力推动海洋保育。 我们今天便特意来到蒸馏厂内品酒。 「人鱼琴酒（Mermaid Gin）」的美名源自于酒内十种植物之一 — 怀特岛南部特产的海蓬子，又被称为人鱼之吻（Mermaid's Kiss）。
怀特岛蒸馏厂的品酒总共提供五个口味，包括：最著名的人鱼琴酒（Mermaid Gin)、人鱼粉红琴酒（Mermaid Pink Gin)、女皇胜利号海军强度琴酒（HMS Victory Navy Strength Gin） 、女皇胜利号海军强度通陈兰姆酒（HMS Victory Navy Strength Barrel Aged Rum）、以及人鱼海盐伏特加（Mermaid Salt Vodka）。 为了实现碳中和 (Carbon Neutrality)，蒸馏厂使用可回收玻璃制成酒瓶，瓶上刻划出的鳞片更符合人鱼琴酒的名称。
除了刚才所提到的海洋保育及碳中和等理念，我们品尝的两款女皇胜利号海军酒类亦是蒸馏厂与国立皇家海军博物馆（National Museum of the Royal Navy）的合作。 这些酒酿制在以女皇胜利号甲板木材制成的木桶中，份外珍贵。 当中5%的盈利会回馈给海军博物馆作运营用途。
除了品酒以外，我们也能够隔着玻璃参观制酒的不锈钢及铜制蒸馏器。 店内也有一个室外露台，是不少游客看日落的地方。
品酒板上的碳酸水 (Tonic Water) 让我们可以自己调喝三款不同的碳酸琴酒。 旁边附上的品酒指南亦仔细地介绍每一款的口味及来源。 我个人最喜欢人鱼盐味伏特加（Mermaid Salt Vodka），与平日只能尝到强度的伏特加不同，这款添加了怀特岛产的海盐，淡淡的咸味让人能够细细品尝及回味。 粉红琴酒的草莓味容易入口，比原味的人鱼琴酒更甜。
我非常喜欢这个品牌背后的理念，致力推广怀特岛的本土文化、同时致力于碳中和及海洋保育。 创始人并没有因为人鱼琴酒的成功而停止创新，反而研发出海盐伏特加，让世界各地透过酒饮认识怀特岛的文化及样貌。 每一款酒类都与怀特岛的海域息息相关，值得前来一试！
如何前往怀特岛 Isle of Wight Distillery？
从修咸顿 (Southampton) 或朴茨茅夫 (Portsmouth) 坐船到怀特岛 (Isle of Wight)，再乘搭 8 号巴士直达蒸馏厂。
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